ما در نقطه عطف تاریخی صنعت زنبورداری ایستادهایم. جایی که عسل دیگر فقط یک شیرینکننده نیست؛ بلکه سفیری از ۸۰۰۰ گونه گیاهی ایران است. در هانی۲۴، ما عسل را بر اساس منشأ گیاهی دقیق و نتایج آزمایشگاهی طبقهبندی میکنیم تا شما طعم واقعی «اصالت» را بچشید.
دستچین شده از بکرترین مراتع کوهستانی و دشتهای ایران
زنبورهای عسل زمانی که یک منبع غنی پیدا میکنند، به آن «وفادار» میمانند. این راز تولید عسلهای تکگل با خواص دارویی منحصربهفرد است.
فراوانترین عسل ایران از کوههای زاگرس. ویژگی اصلی آن ساکارز پایین (معمولاً زیر ۳٪) است که آن را به گزینهای مناسب برای افراد دیابتی (با مشورت پزشک) و خونسازی تبدیل کرده است.
عسلی با رنگ عقیقی و طعمی تند و آروماتیک. سرشار از تیمول با خاصیت ضدباکتریایی قوی. بهترین گزینه برای درمان عفونتهای گلو، سرفه و تقویت سیستم ایمنی.
عسلی خاص با کف طبیعی ساپونین که نشانه خلوص آن است. بر خلاف سایر عسلها طبع خنکی دارد و برای تقویت قوای جسمی و جنسی و کاهش حرارت کبد بیرقیب است.
در این ویدیو کوتاه، نگاهی میاندازیم به فرآیند برداشت و آمادهسازی عسلهای محلی. چالشهای زنبورداران و دقتی که برای حفظ خلوص و آنزیمهای عسل به کار گرفته میشود را تماشا کنید.
همانطور که طعم قهوه به خاک وابسته است، شیمی عسل نیز تابع اقلیم است. عسلهای کوهستانی (سبلان، دماوند) به دلیل رطوبت کمتر، غلیظتر هستند. در مقابل، عسلهای جنگلی (هیرکانی) عطر چوب و رطوبت بالاتری دارند.
در جنگلهای بلوط زاگرس، گاهی زنبورها به جای شهد گل، از ترشحات شیرین روی برگ درختان تغذیه میکنند. این محصول که «عسلک» نام دارد، رنگی تیرهتر و مواد معدنی (آهن، پتاسیم) بسیار بیشتری نسبت به عسل معمولی دارد و در جهان بسیار ارزشمند است.
چگونه عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص دهیم؟ (طبق استاندارد ملی ۹۲)
انتخاب عسل بر اساس طبع بدن شما (طب سنتی ایرانی)
خیر! رُس بستن نشانه زنده بودن و خام بودن عسل طبیعی است. بافت آن نرم و کرهمانند است و در دهان آب میشود. اما «شکرک تقلبی» بافتی زبر مثل نبات دارد که ناشی از جوشاندن شکر است. عسلهای طبیعی مثل آفتابگردان و کلزا زودتر رُس میبندند.
متاسفانه خیر. غلظت یا سوختن عسل فقط به میزان رطوبت آن ربط دارد نه خلوص آن. تنها راه قطعی تشخیص عسل طبیعی، آنالیز آزمایشگاهی (بررسی ساکارز، پرولین و دیاستاز) است. ما تمام عسلها را با برگه آزمایش عرضه میکنیم.
عسل خام حرارت ندیده است (یا دمای زیر ۴۵ درجه). این یعنی تمامی آنزیمهای حیاتی و ویتامینهای آن حفظ شدهاند. اکثر عسلهای صنعتی برای شفافیت پاستوریزه میشوند که خواص درمانی عسل را از بین میبرد.
