وقتی از خوانسار حرف میزنیم، از ۴۰۰ سال قدمت زنبورداری حرف میزنیم. دیاری که نامش با «چشمهسار» گره خورده و بیش از ۶۷۰ گونه گیاهی کمیاب را در دل خود جای داده است. اینجا عسل یک کالا نیست؛ میراثی است که سینه به سینه منتقل شده تا امروز به عنوان خالصترین شهد زاگرس به دست شما برسد.
محصولات مستقیم از زنبورستانهای گلستانکوه و دشتهای خوانسار
تحلیل علمی جذابیت گیاهان منطقه برای تولید شهد
شناسنامه عسل خوانسار. رنگی روشن (نخودی) و طعمی بسیار ملایم دارد. ویژگی کلیدی آن ساکارز پایین (زیر ۳٪) و وجود اسید فرمیک طبیعی است که آن را به دارویی برای دردهای مفصلی و استخوانی تبدیل کرده است.
حاصل همکاری زنبور و حشرهای به نام «پسیل گز»! این عسل حاوی مادهای به نام «مان» است که زنبور از روی شاخهها جمع میکند. در قرآن به آن «مَنّ» گفته شده. برای تنگی نفس و نرم کردن سینه معجزه میکند.
عسلی تیره با طعمی دارویی و خاص. به دلیل شاخص گلیسمی پایین و عملکرد شبهانسولینی، بهترین دوست کبد و افراد دیابتی است. به پاکسازی کبد از سموم کمک شایانی میکند.
برخلاف تصور، ترش نیست! طعمی شیرین با پسمزه ظریف و مرکباتی دارد. بمب ویتامین C و آنتیاکسیدان است و برخلاف عسلهای گرم، طبعی معتدل دارد که باعث جوش صورت نمیشود.
در این ویدیو، فرآیند برداشت عسل در دشتهای خوانسار و نحوه تشخیص کیفیت آن را مشاهده کنید. روایتی از زنبوردارانی که دانش ۴۰۰ ساله را به ارث بردهاند.
چگونه عسل طبیعی خوانسار را از نمونههای تقلبی تشخیص دهیم؟
انرژی انفجاری و پایدار. ترکیب گلوکز و فروکتوز برای ریکاوری عضلات.
عسل گون حاوی اسید فرمیک برای تسکین دردهای آرتروز و مفاصل.
تقویت حافظه و سیستم ایمنی. درمان سرفههای شبانه و خواب راحت.
عسل آویشن و کنار برای تقویت قوای جسمی و جنسی (حاوی عنصر بور).
همانطور که عسل مانوکا نیوزیلند با شاخص MGO شناخته میشود، ما در هانی۲۴ عسلهای خوانسار را با «شاخص پرولین» رتبهبندی میکنیم. بستهبندیهای ما منحصراً در ظروف شیشهای (Food Grade) انجام میشود، چرا که ظروف فلزی باعث واکنش شیمیایی اسیدی و خرابی آنزیمهای عسل میشوند.
تضمین عدم حرارتدهی
تولید این عسل وابسته به حضور حشره پسیل گز است که همیشه و همه جا در دسترس نیست. فرآیند تولید آن پیچیدهتر است و خواص درمانی خاصی برای سیستم تنفسی دارد که آن را کمیاب و ارزشمند میکند.
خیر، عسل سماق برخلاف میوه آن، طعمی شیرین و ملایم دارد اما یک تهمزه بسیار ظریف و جذاب مرکباتی (گس) در انتهای طعم آن حس میشود. این عسل سرشار از ویتامین C است.
بله، و این نشانه کیفیت است! عسل خام و حرارت ندیده خوانسار به دلیل آنزیمهای فعال دیاستاز، به مرور زمان متبلور میشود (رُس میبندد). این فرآیند طبیعی است و با گرم کردن ملایم قابل برگشت است.
