عسل چهل‌گیاه: سمفونی
شهد هزار گل کوهستان

چون زنبور برای جمع‌آوری شهد محدود به یک گیاه خاص نیست و از هر گلی تغذیه می‌کند، راندمان تولید بالاتر می‌رود. این ارزانی به دلیل وفور نعمت است، نه کیفیت پایین.

عسل چهل‌گیاه دارای ساکارز پایین و فروکتوز طبیعی است، اما همچنان قند دارد. افراد دیابتی می‌توانند با مشورت پزشک و در مقادیر محدود (مثلاً یک قاشق چای‌خوری) مصرف کنند، اما جایگزین دارو نیست.

عسل طبیعی اگر دور از رطوبت باشد، فاسد نمی‌شود (حتی بعد از صدها سال). اما برای حفظ حداکثر خواص آنزیمی و عطر، بهتر است تا دو سال پس از برداشت مصرف شود.